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主料：紫皮長(zhǎng)茄子300克

輔料：香菜梗20克、蒜8克
調(diào)料：廚邦一品鮮醬油10克、廚邦純米醋45克、廚邦蔥姜汁料酒5克、白糖40克、淀粉30克、花椒3克、干辣椒段3克、廚邦特香純花生油1500克、鹽少許、廚邦濃香純芝麻油少許

制作方法：

1、將茄子削皮后豎向切成四條、去芯斜切成條，香菜梗洗凈切寸段，蒜切蒜碎備用；

2、茄子放少許鹽，撒少許水打濕，下干淀粉拍勻后繼續(xù)撒水加干淀粉直至茄子表面形成一層粉殼；

3、取容器放入廚邦蔥姜汁料酒5克、廚邦一品鮮醬油10克、廚邦純米醋45克、白糖40克、蒜末5克兌成碗汁；

4、鍋上火放入廚邦特香純花生油，燒至六成熱下入茄子炸至金黃，后撈出升油溫復(fù)炸至表面焦黃酥脆撈出控油待用；

5、鍋中留少許底油下入花椒、干辣椒炒出香味后下蒜碎煸香后，烹入碗汁大火熬制湯汁濃稠后下入茄子翻裹均勻，再撒香菜段，淋上少許廚邦濃香純芝麻油炒勻出鍋即可。